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統一時代百貨指出,早餐營業表現占整體餐飲近5%,主要提供上班族買了就走的快速餐點,雖然占業績比重不高,但卻能在百貨公司營業時段前創造兩個小時的快買商機。

百貨公司提供早餐效益發酵,統一時代已開始與館內其他參飲業者討論加入早餐市場的可能性,如美式餐廳Friday’s未來

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也可能有機會提供外賣早餐。

統一時代表示,未來將會擴大早餐服務的櫃位數,在改裝品牌的規劃選擇上也會將早餐服務考量進去,希望透過每日高人流量的車站型百貨,給消費者更多元的早餐選擇,未來早餐一條街內容將更豐富。

針對24小時商機,台灣麥當勞採取虛實並進策略,有高達六成門市提供24小時服務,加上可涵蓋全台近70%家戶與公司的歡樂送24小時外送服務,形成綿密的服

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務網絡。

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百貨公司營業時間也配合上班族提早開門,統一時代百貨因位於信義區內台北轉運站,百貨與轉運站連通道24小時開放,百貨開門前即會湧入川流不息的上班人潮,為了搶時間做生意,百貨早餐一條街應運而生。

統一時代有提供早餐的櫃位共七家,分別為Cafe Lugo、Lees sandwiches、添好運、SAISON du SOLEIL、星巴克、NY bagels、杏桃鬆餅皆由早上7時30分就開始提供早餐服務。

台灣麥當勞公關部協理陶令瑜說,麥當勞目前有402家餐廳,其中有233家提供24小時服務,亦即每五家麥當勞有三家,顧客特別喜歡114家有得來速

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的餐廳,不但全天候營運,而且免下車,最快速方便。

麥當勞從2007年推出24小時服務餐廳,近九年占比均維持在六成左右,沒有太大變動。陶令瑜說,主要還是從商圈特性來評估24小時服務的需求,一般來說,學生商圈或夜生活型態活躍的商圈

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會有24小時餐廳的需求;住宅或辦公區則偏重外送服務。

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