工商時報【姚舜】
台北國賓〈le bouquet繽紛蛋糕房〉今年母親節蛋糕〈花漾青春〉，主廚以「花果」為主題設計純白外觀，以兩層香橙瑪德蓮蛋糕體，搭配檸檬紫羅蘭慕思，中間夾入法芙娜40％牛奶巧克力黑紅醋栗奶油餡，濃郁英式奶醬與紅醋栗果泥、黑醋栗香甜酒的清爽酸香氣息完美搭配，內層隱藏著沙巴東蜜漬桔皮丁與薄脆餅餡增添香氣口感，外層白克力淋面，綴以紫羅蘭棉花糖及新鮮紅醋栗，充滿花果香氛。
台北君品酒店〈玫瑰夫人La Madame Rose〉母親節蛋糕，以中國古典旗袍造型與漂亮的大理石紋詮釋，內餡有巧克力慕斯、玫瑰覆盆子奶餡與焦糖杏仁脆片等，豐富口感巧妙合而為一。同屬雲朗觀光集團的雲品溫泉酒店母親節蛋糕〈綻放〉，口感層次亦豐富，內層以Opera Cake為創作靈感，以柔軟的紫羅蘭莓果奶油霜，搭配荔枝茶甘那許佐64％純黑巧克力內餡及杏仁蛋糕層，共計12層，相互交織出層次口感，外表則是巧克力淋面，入口滑順，而藏身其中的跳跳糖，更帶來令人驚喜的口感。
台北神旺飯店也以花香與果香打造佳節蛋糕〈馨香花語〉，主廚選用香氣恬雅的茉
莉花為創作主角，將茉莉花茶浸於香醇牛奶，並拌入鮮奶油製成滑順幕斯，搭配鬆軟的香草戚風蛋糕、帶有蜂蜜香氣的手工布丁，與巧妙藏身的酸香洋梨帶來豐富層次，純白典雅的外型，與心型巧克力則是主廚巧思傳達的母愛柔情。
台北萬豪酒店的〈莉雅香柚起司蛋糕〉則是以宙斯母親Leah莉雅命名，第一層「蛋奶醬」日本柚子汁、柚子、檸檬、台灣金桔，第二層柚子與橘子「果凍」，第三層則是法國頂級海鹽「鹽之花」、開心果脆片作內餡，杏仁海綿蛋糕最上層則為廚師手工製作牡丹花瓣，象徵高潔又典雅的母愛。
香格里拉台北遠東國際大飯店今年推出的母親節蛋糕〈玫瑰人生〉最搶眼，立體造型的橙香玫瑰蛋糕是採用採用法國進口巧克力手工雕製出綻放亮彩玫瑰、片片花瓣栩栩如生，內餡搭配清甜橙香與法國玫瑰精油交融的軟綿蛋糕，吸睛造型展現創意與精緻廚功。
台北喜來登飯推出兩款限量母親節蛋糕〈花巧恬心〉與〈草莓恬心〉，前者融合香濃花生與滑順巧克力風味，底
層以香脆的巧克力酥波蘿蛋糕為主體，搭配選用自北港的花生，製成口感豐富的花生酥波蘿及花生脆片，將其層層堆疊，再抹上甜中帶鹹、香氣滿溢的濃郁花生醬，為蛋糕增添多層次的豐富口感，外層則以香醇濃郁的法芙娜巧克力慕斯及焦糖包覆，最
後放上繽紛馬卡龍及手工捏製的康乃馨翻糖花朵點綴裝飾，形色味亦皆很誘人。
台北文華東方酒店今年推出的〈花漾之愛〉母親節限定蛋糕，以國人偏愛的開心果海綿蛋糕層
層堆疊柚子萊姆餡、草莓慕斯、新鮮草莓以及香脆的杏仁椰子開心果碎，層次口感豐富，外層則特別用手工精製的巧克力盒蓋與栩栩如生、優美動人的花朵綴飾，象徵母親溫暖的愛。
母親節倒數計時，為搶攻母親節孝親或感恩商機，五星級觀光飯店除會推出母親節大餐或母親節住房專案，更會由館內點心蛋糕主廚設計造型繽紛且富創意的母親節蛋糕以廣招徠。而今年台北都會包括神旺、國賓、喜來登、遠東、文華東方與萬豪酒店等觀光飯店，都以「花」為主題設計推出母親節蛋糕。台北君品酒店的母親節蛋糕〈玫瑰夫人〉，雖是旗袍造型，名字中的「玫瑰」也是花呢。趨勢所及，今年的五星母親節蛋糕，也花枝招展，讓人眼花撩亂。
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