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旺報【特派記者郭芝芸╱甘肅蘭州報導】
兩岸牛肉麵產業交流步入深水區，大陸甘肅省蘭州拉麵產業協會會長王幸軍16日透露，經過兩岸產業密切交流，甘肅蘭州拉麵業者塔山半坡決定跨海來台北開店。塔山半坡總經理馬麗芳表示，5月就會飛台北選址，預計最快下半年開業。
此外，塔山半坡還特地打造開放 式互動廚房，讓消費者用餐完後，可以就近欣賞拉麵師傅的表演，也能親自向師傅學習拉麵功夫，拉出自己的麵，這樣的經營模式有別於一般用餐體驗，更多重視與消費者的互動。
對於跨海來台北開店，馬麗芳表示，蘭州拉麵的價值就在於手工製作，「拉麵功夫」絕對會原封不動搬到台北，湯頭則會根據在地消費者味蕾進行調整，牛肉則採購台灣當地食材，開業初期也會常飛台北掌控品質。
除了帶 著手工拉麵功夫進軍競爭激烈的台北餐飲市場外，馬麗芳也透露，店面設計將會更傾向突 出「絲綢之路」的特色，吸引消費者，同時更了解甘肅蘭州在絲綢之路的重要性與文化。
馬麗芳說，她是蘭州拉麵的第三代，從爺爺開始擺路邊攤開始起家，中間雖曾中斷過，後來因為家族使命 決定創立品牌，目前已經在甘肅有7家連鎖店，今年也計畫拓展到其他省分，包括北京、河南及河北，同時也有朝國際化發展的計畫，首波包括台北與加拿大。
至於未來目標，馬麗芳表示，蘭州拉麵的師傅拉麵都很快速，大約5到6秒就可拉完一碗麵，可與麥當勞出餐速度相比，因此，未來也將以中式快餐第一品 牌為目標。
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兩岸牛肉麵產業交流步入深水區，大陸甘肅省蘭州拉麵產業協會會長王幸軍16日透露，經過兩岸產業密切交流，甘肅蘭州拉麵業者塔山半坡決定跨海來台北開店。塔山半坡總經理馬麗芳表示，5月就會飛台北選址，預計最快下半年開業。
此外，塔山半坡還特地打造開放 式互動廚房，讓消費者用餐完後，可以就近欣賞拉麵師傅的表演，也能親自向師傅學習拉麵功夫，拉出自己的麵，這樣的經營模式有別於一般用餐體驗，更多重視與消費者的互動。
對於跨海來台北開店，馬麗芳表示，蘭州拉麵的價值就在於手工製作，「拉麵功夫」絕對會原封不動搬到台北，湯頭則會根據在地消費者味蕾進行調整，牛肉則採購台灣當地食材，開業初期也會常飛台北掌控品質。
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